圧力鍋でインチキチャーシュー

準備するもの

• 豚ロースのブロック（チャーシュー用）　600g
• ネギの青いところ　適当
• 生姜　一かけ
• ホワイトペッパー
• スターアニス　2つ
• パプリカ　適当
• 山椒　適当
• シナモンスティック　1/2本
• 醤油　お玉4杯くらい
• 紹興酒　お玉3杯くらい
• みりん　お玉3杯くらい
• 水　お玉4杯くらい
• 砂糖　適当。入れなくてもいいかも

1. 豚ロースをたこ糸で亀甲縛り、じゃなくてもいいけど縛り（今日はチャーシュー用のあらかじめ縛ってあるモノを使った）、ホワイトペッパー、山椒、パプリカを適当にすり込む。パプリカは刷り込みすぎると辛みが立ってしまうので注意。
2. 豚ロースをフライパンで表面に焼き色がまんべんなくつくまで焼く。
3. 圧力鍋にネギ（長いまま。鍋の大きさに応じて適当に切る）、生姜（厚めのスライス）、スターアニス、シナモンスティック、調味料＆水をぶち込む。
4. 豚ロースをぶち込み、フタをして加熱。おもりが回りはじめてから30分くらいで火を止め、15分放置。
5. おもりを外してからフタを開け、肉を表裏ひっくり返し、再びフタして加熱。今度は10分か15分で十分。火を止め、また放置。

綿　チャーシュー用ネット　１ｍ

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