材料 豚ロース肉 2枚 ミソ 大さじ1くらい ネギ 1/3本くらいをみじん切りに ミソとネギのみじん切りを和えておく グリルで豚肉を焼く。中火。片面じっくり焼いたら裏返し。6分か、7分くらい。 返したら、上にミソを塗る。焼き上がれば完成。裏面を焼くときは…

元ネタはケンタロウ氏。ありがとうございます。 用意するもの 鶏モモ肉 150gくらい レンコン 小2節 厚揚げ 1/2枚 ショウガ 1かけ ニンニク 1かけ ごま油 大さじ1 紹興酒 大さじ1〜1.5 塩、コショウ 適宜 オイスターソース 大さじ1 ネギ油 小さじ1 鶏肉はひと…

骨から肉が自然に取れちゃって、ホロリ、トロリと食べられます。 タマネギ（大１個）、ニンジン（中１本）はすり下ろしちゃう。 圧力鍋を熱して、一度肉だけバターで炒めちゃう。 焦げ目がついたらいったん取り出して、ニンニク、ショウガのみじん切り（１か…

手抜き料理。「あたしンち」で紹介していたメニューを若干アレンジ。はんぺんの触感はさほど残らないが、うまみがしっかり出るので椎茸だのなんだのとあれこれ具を入れる必要がなくなる。 材料 豚挽肉 200g はんぺん 1枚 タマネギ小 1/2 コショウ 少々 ショ…

用意するもの 骨付きラム肉 250g 玉ねぎ大1/2個→みじん切り にんにく 1かけ→すりおろし ショウガ 1かけ→すりおろし トマト 中2個→さいの目切り スパイス：唐辛子パウダー最大で大さじ1（お好み）＋コリアンダーパウダー大さじ1＋ターメリックパウダー大さじ1…

イワシ１パックを用意。腹に切れ目を入れて内臓を出し、水でよく洗う。 圧力鍋に、うめぼし大４個、水1カップ、醤油大さじ4、みりん大さじ3、日本酒大さじ3、砂糖大さじ3、しょうがスライス1かけ分を入れる。 蓋をせず、イワシもまだ入れずに煮汁だけ加熱。…

平野レミさんのレシピだったような記憶が…。ありがとうございます。 用意するもの（二人前） ゴボウ １本 水菜 １束 もやし パック ニンニク 3かけくらい 豚肉 300gくらいかな。部位はお好み パクチー お好み 生ラーメンの麺 1人前 ナンプラー 適量 鍋に皮を…

オーブンレンジ、あるのだがフライパンでつくったほうが楽そうだったので。じっくり中まで火を通すのがコツ。 用意するもの 牛肉ブロック 600〜800g 赤ワイン 50ccくらい 醤油 50ccくらい 塩・コショウ それなりに にんにく 1かけ バター 1かけ 玉ねぎ 1/4〜…

簡単。ただし時間がかかる。圧力鍋でも、調理時間一時間は見ておいたほうがいい。が、仕上がりは甘くてトロトロ、口にいれると旨味が広がり、肉はほろほろととろけるようにくずれて快感。元ネタはこちらです。ありがとうございます。http://cjr.yu-yake.com/…

和食っぽく仕上がる。照焼き風というか。日本酒によく合う。でも吟醸酒はアカンです。純米酒がいいです。 用意するもの（二人前） 鶏モモ肉 300〜400g 卵 1個★ 小麦粉 大さじ1.5くらい★ 塩・コショウ 少々★ ニンニクすりおろし 大さじ1くらい★ はちみつ 大さ…

日経新聞で連載している小泉武夫氏のコラムに載っていたレシピ。ありがとうございます。恍惚とするほどのうまさでした。マジで。つくるひとは、小泉さんに感謝しましょう。 アジフライを買ってくる。自分で揚げてもいい。冷めてしまったら、オーブントースタ…

マンガでは乾麺を使っていたと思う。今回は冷凍の讃岐うどんで。ドラマ「新美味しんぼ2」では昆布の佃煮なども使っていたので、これはパクった。 長ねぎ、わけぎなどをたーくさん小口切りかみじんぎりにしておく。 湯をわかす。 どんぶりにうめぼしをちぎっ…

キャベツとアンチョビのパスタ、即席版。 材料（二人前） パスタ（適量。ぼくは太めのほうが好み） キャベツ 3枚くらい アンチョビ フィレなら5〜6枚。ペーストなら大さじ1〜1.5くらいかな。 ニンニク ひとかけ 唐辛子 1本 塩・コショウ ほどほど オリーブオ…

ジャガイモとアンチョビの炒め。元ネタは東京メトロで配布しているPR誌「メトロポリターナ」。こちらではゆでダコを加えていました。 材料 ジャガイモ 大2個。今日は新ジャガみたいな小ぶりなものを5個使った。 アンチョビ フィレなら2〜3枚。ペーストなら大…

野菜すり下ろし豚肉ゴロゴロカレーの略。命名、自分。野菜のさわやかな感じと甘味が生きる、自然食系のレストランで出てきそうな感じの仕上がりになる。 用意するもの 豚肩ブロック 400g（脂っこいのが好きならバラでもよい） 玉ねぎ 中〜大2個 にんじん 1本…

【用意するモノ（四人前）】 サツマイモ 二本くらい 玉ねぎ 中1/2 無調整豆乳 400〜500cc 水 400ccくらい コンソメ 固形のもの１つ 生クリーム 100cc〜200cc（お好み。入れなくてもいいよ） バター 大さじ1.5くらい 塩コショウ それなりに 【特別に用意する…

ダシいらずなのがいい。 きのこを用意。今日は、フルーツのような清涼感のある香りがたまらない高級キノコのタモギダケ、粘り気はなくなっているが味わいはより濃厚な成熟した天然なめこ、限りなく天然物とおなじような栽培方法をしているらしいマイタケ、ブ…

ある程度上等な肉を選べば、ホットプレートで焼いても近所の焼肉屋よりもおいしくなること間違いなし。一回ずつつくって、つくりたてを食べたほうがいいと思う。食べるときのダレにするならこのレシピのままで。肉をつけ込んで寝かすなら、これに長ねぎのみ…

インチキではあるが、おいしいことには変わりない。ちょっとしたパーティにいいかな、というメニュー。包んで食べる、という食べ方自体がおもしろい。手巻き寿司といっしょ。包む具を工夫すると、さらにたのしいかも。 ちなみに、モトネタは小林カツ代の息子…

生協で、天候不順で傷物になり特売していたリンゴを買ったので、ジャムにしてみた。 リンゴの皮をむき、厚さ5mm程度のイチョウ切り（っていうのかな？）にしておく。 リンゴを鍋に移し、上からはちみつを大量にドバー。 砂糖もドバー。 15分ほど放置。リンゴ…

モモ肉300gくらいを用意。 パン粉大さじ4くらいに、ニンニク1かけのみじん切り、バジル適量をマゼマゼ。 塩コショウしたモモ肉に、まんべんなくニンニクバジルパン粉をまぶす。 オリーブオイル適量を上からふりかける。 オーブントースターで5分ほど焼く。購…

ネギを小口切りかみじん切りにしておく。 ショウガをすり下ろし、ショウガ汁をつくっておく。 豚挽き肉200gを炒める。 納豆を投下。いっしょによーく炒める。 醤油ひとまわしを、鍋肌に。もう一度混ぜる。 最後に胡椒をたっぷりと。 飯をどんぶりに盛り、炒…

セロリの茎を短冊切りに。 残った葉っぱも切っておく。 完熟トマトをざく切り。 セロリの茎を強火で炒める。 つづいて牛肉投入。 肉に火が通ったら、セロリ葉とトマトをどっさりと投入。 塩コショウで味付け。 熱々のうちに、ビールといっしょに食べると幸せ…

安心できる、ニッポンの洋食の味。ソースの仕上げに使った水が多すぎたみたいで、ちょっとビシャビシャな仕上がりになってしまった。 豚ロースとんかつ用2枚を用意。スジ切りし、軽く叩いておく。 タマネギ1/2個、ニンニク1片をすり下ろす。 すり下ろした野…

中華。ビールによくあう。カレー粉ではなく、豆板醤とオイスターソースでもイケルと思う。 鶏モモ肉大きめ1枚を用意。 ボウルに長ネギのみじん切り1/4本くらい、ニンニク1片みじん切り、ショウガ1片みじん切り、醤油大さじ3くらい、砂糖大さじ2くらい、紹興…

バルサミコの酸味とワサビの辛味って、実は相性がよい。そりゃそうだ。バルサミコって限りなく酢醤油だもん。 ステーキ用のオージービーフの脂身に包丁で切れ目をいれておく。スジを切っておく。切ったら軽く肉を叩いて伸ばしておく。塩コショウ。 タマネギ…

茄子1本を輪切り。 トマト、茄子と同等の量を輪切り。小玉なら2個くらい？ オリーブオイルで両面を焼く。軽く塩コショウ。 引き上げたら皿に盛り、バージンオリーブオイルとバルサミコをかけてでき上がり。冷やして食べても、熱々の状態で食べてもGOOD。

豚ロースをカタマリで買ってくる。厚さ10mm弱くらいに切る。軽く包丁の背で叩いておく。 ニンニク1.5かけくらいをみじん切り。パセリも1束をみじん切り。パン粉1カップにこれを加えてよく混ぜる。 アルミホイルのお皿をつくっておく。最終的に豚肉はオーブン…

長ねぎ1/2本、ニンニクひとかけ、ショウガひとかけをみじんぎり。 大正エビかブラックタイガー、あるいはそれらによく似たエビを用意。殻をむき、はらわた（ウンコ）を取り、背に包丁を入れておく。こうしておくと火の通りがよくなり、調理時間を短縮できる…

鶏モモ肉500gくらいをぶつ切りにし、ボウルに放り込んでヨーグルト、チャツネ、ガラムマサラを合えて30分くらい寝かす。 タマネギ小1個（もっと多くてもいいと思う）をみじん切り。ニンニク、ショウガをすり下ろし。あわせて大さじ1くらい。 フライパンにサ…