2007-11-04 西荻窪「とも吉」 食 寿司と和食全般のお店。店構えは狭苦しそうに見えるが、実は二階席がある。出汁の取り方が天才的なのか、今日注文したきりたんぽ鍋、秋田で食べたものとはまったくベツモノの、より上品な仕上がりになっていた。料理人がふたりいらっしゃるのだが、ひとりが寿司担当、もうひとりが和食(焼き物、煮物)ということらしい。ようするに、スペシャリストが二人で、協業せずに分担しているということ。今日は鍋中心だったが、次回は寿司を食べてみたい。