レシピというよりメモだけ。
- ピーマンのかわりにゴーヤを使用。ゴーヤはワタを取ってから5〜6mmに切り、塩でもんでから水洗いした。
- パイナップルのかわりにらっきょうの酢漬けを使用。これで十分甘みが出る。食べてもおいしい。
- 豚肉はブロックではなくロース薄切り肉を使用。片栗粉を全体にまぶし、馴染ませたらギューッと握ってブロック状に固めてしまう。これを少なめの油で揚げる。こうすると、中までしっかり火が通るし食感も柔らかくなる。片栗粉の作業、手を抜くと油が異様にはねるので注意。
レシピというよりメモだけ。