レタスとシメジのカレースープ

　サラダオイルでニンニク、ショウガを炒めたら、シメジ（マッシュルームでもエリンギでもいいと思う）を加えてよく炒め、オイスターソース、カレー粉、紹興酒を加えてなじませる。よく混じり合ったらあらかじめわかしておいたお湯を加えてしばらく煮込む。塩、中国醤油で味を整え、最後にレタスを投入。レタスがくにゃっとしたらOK。仕上げにごま油をたらーりと垂らしてでき上がり。