アジフライ丼

　日経新聞で連載している小泉武夫氏のコラムに載っていたレシピ。ありがとうございます。恍惚とするほどのうまさでした。マジで。つくるひとは、小泉さんに感謝しましょう。

1. アジフライを買ってくる。自分で揚げてもいい。冷めてしまったら、オーブントースターで2〜3分焼くといい。下にアルミホイルを必ず敷くこと。
2. 炊き立てのゴハンをどんぶりにどーんと盛る。
3. アジフライを無造作に載せる！
4. コショウ（できればコショウの実をガリガリ削るミル式のやつで）を、どんだけ〜、というくらい多めに振りかける！　躊躇するな！
5. ショウユをかける。ソースじゃない！　ショウユだ！
6. アジフライをサクリと食べ、そのままコメをかっこむ！　衣のアブラとショウユがコメに溶け込み、恍惚としたうまさになるぞ！

　こちらは氏の著作。東京農大で教鞭をとる、醗酵の権威です。

発酵は錬金術である (新潮選書)