フレッシュトマトとパルメザンチーズのスープ

　「クックパッド」にあったレシピをアレンジ。パルメザンをやめてモッツァレラチーズを入れたり、フレッシュバジルを加えたりしてもいいかもしれない。これでスープパスタってのもアリではないか、と。今回は、食べる直前に先日作り置きしておいたバジルペーストを少しだけ加えた。

材料（2人前）

• トマト　1個→大きめの角切り
• タマネギ　1/4個→すり下ろし
• ニンニク　1かけ→すり下ろし
• トマトジュース　1カップ
• トマトピューレ　100gくらい
• トマトケチャップ　ひとひねり（大さじ3くらいかな）
• コンソメキューブ　1個
• パルメザンチーズ　どばどば（大さじ3くらいかな）
• 水　1カップ
• 塩、コショウ　お好み
• オリーブオイル　少々

1. 鍋にオリーブオイルをたらし、弱火でニンニクを炒める。
2. 香りが立ったらトマトジュース、ピューレ、ケチャップ、水を入れ、軽く煮立てる。
3. タマネギ、コンソメを投入。もう少し煮立てる。
4. トマトが溶けた感じにしたければトマトを先に、フレッシュに食べたいならパルメザンを先に入れる。
5. 塩、コショウで味を調えて完成。