半田手延べそうめん

　半田手延べはうどんに近く、しっかりしたコシがあるのが気に入っている。わが家では純粋に素麺として食べるだけでなく、ラーメンの替え玉にしたり、カオソイの麺にしたり、とあれこれ応用的に使っている。これをソーミンチャンプルーに使うと、かなりパンチが効いた仕上がりになる。素人がつくったときにありがちな、貧相なボソボソ感がなくなるのがよい。
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