骨付きラム肉のインド風カレー（少なめ2人前）

用意するもの

• 骨付きラム肉　250g
• 玉ねぎ大1/2個→みじん切り
• にんにく　1かけ→すりおろし
• ショウガ　1かけ→すりおろし
• トマト　中2個→さいの目切り
• スパイス：唐辛子パウダー最大で大さじ1（お好み）＋コリアンダーパウダー大さじ1＋ターメリックパウダー大さじ1＋クミン大さじ1/2
• ガラムマサラ　大さじ1/2くらい
• 水　300ccくらい
• 塩　大さじ1くらい
• 油　100ccくらい
• コショウ　少々

1. 炒め鍋かカレー鍋に油を少しだけひき、ラム肉を塩少し＋コショウ少しでソテー。焼き色がついたら鍋から出す。
2. 残りの油を入れ、玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。
3. 色が変わったらニンニク、ショウガを投入。なじんだら、スパイスと少しの水を入れ、手早くかき混ぜてなじませる。
4. トマト、ラム肉を入れ、かき混ぜながらトマトの形が完全に崩れてなじむまで煮込む。
5. なじんだら、残りの塩と水を加え、水の量が加える前になるくらいまで弱火で煮詰める。
6. 最後にガラムマサラで香りを調整。加えなくてもよい。
7. ラムがとても柔らかく仕上がる。味付けはインドカレーだけど、ラム肉の食感と濃厚さがどことなく洋風。とても楽しく食べられます。辛さに注意！