超手抜き・博多風水炊きモドキ鍋 - わたしが猫に蹴っとばされる理由

材料

鶏手羽先……食べたいだけ

鶏モモ肉……食べたいだけ

青ネギ……盛りたいだけ（薬味として）

白菜、キノコ類、などなど水炊きの具材……テキトー

塩、柚子胡椒、醤油

ポン酢用の柑橘類（今日はスダチを使用）

土鍋に手羽先だけを入れ、水を注ぎ、弱火でグツグツグツグツと30分くらい煮込む。アクは取る。
次にモモ肉を入れる。やはり弱火でグツグツグツグツと30分くらい煮込む。アクは取る。
30分、放置プレイ。この間に野菜など具材を用意。
ふたたび着火。スープが透明だけどちょっと黄金色がかっていて、とろーんとした感じで、おまけにうっすらと脂が浮いた感じになっているはず。煮立ったら、まずは湯飲みなどに汁だけを入れ、塩味を効かせ、青ネギを散らして鶏スープとして楽しむ。鶏から出た出しが驚異的な旨味となっている。薄いのに濃い。そして深い。ありふれた旨味なのに滅多に味わえない感動がある。
先に手羽先を食べちゃう。小鉢に移してから、スープに塩だけで味をつけて食べたり、柚子胡椒をとかしてみたり、スダチと醤油でポン酢をつくってみたり。いろいろ楽しむといい。
切った野菜などを入れ、フツーの水炊きとして楽しむ。バカウマです。